炒青豆，饭桌上的一抹绿！

  

青豆，也叫豌豆，是日常生活中一种十分常见的菜品。青豆功效众多，味道和口感都不错，有多种烹饪方法。今天，天天营养小编就为大家介绍几种炒青豆的方法，大家一起来学学吧！

一、青豆有什么营养价值？
豆类都是营养很丰富的，青豆也不例外，它能起到健脑的作用，很适合烹饪给儿童和青少年吃。除此之外，青豆还能防止脂肪肝形成和抗癌，是一种十分健康有益的菜品。

二、怎么挑选青豆？
1、看色泽
平时购买青豆时，首先要先看它的表面色泽。质量好的青豆，有一种自然的光泽。但如果青豆是经过染色的，那么它们表面的颜色则发深，一点也不自然。
2、闻气味
平时挑选青豆时可以用鼻子闻一下它的气味，新鲜的青豆有一种天然的豆香气息存在，而保存时间长或者已经变质的青豆则会一种类似于霉味的气息存在。
3、泡制青豆鉴别
购买的青豆可以取少量放在水中浸泡，浸泡时放点热水，如果青豆经过了染色，浸泡青豆的水就会很快变色，而没有经过染色的天然青豆放在水中怎么浸泡，都不会发生变色的。

 

三、青豆的做法，饭桌上的一抹绿
做法一：青豆肉丝
食材：青豆、猪里脊肉、红椒；
辅料：油、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉、生抽、糖、姜适量 ；
步骤：
1、青豆洗净后沥干水分，将红椒洗净，切成小丁备用，姜切丝备用。
2、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。
3、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开后煮2分钟，捞出。
4、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。
5、倒入料酒，加少量的糖和生抽翻炒均匀，加入煮好的青豆，继续翻炒。
6、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡，倒入红椒丁翻炒均匀即可出锅。
做法二：辣炒青豆肉丁
食材：青豆、瘦肉、红椒；
辅料：葱、孜然粉、油盐适量；
步骤：
1、将青豆洗净、瘦肉切丁，红辣椒切方块、葱切段。
2、锅中倒入油烧至七成热后放入瘦肉丁，将瘦肉丁炒至变色加入葱段爆香。
3、加入适量食盐后加入酱油翻炒，加入少量孜然粉翻炒。
4、将肉翻炒一段时间，待肉充分入味加入青豆。
5、翻炒至青豆变软加入红辣椒块，翻炒至红辣椒变软即可关火出锅。

 

做法三：素炒青豆
食材：青豆、干香菇、大红椒半个 ；
辅料：大蒜籽三瓣、油、盐、耗油、生抽适量 ；
步骤：
1、用温水将干香菇泡发，将大红椒切丁。
2、青豆用开水煮三分钟，沥干水备用。
3、锅烧热放油，下蒜瓣，青豆翻炒。
4、下香菇和红椒丁继续炒，放点蚝油和生抽，最好加点水中和一下调料。
5、最后加少量盐起锅装盘即可。
注意：蚝油和生抽都是含盐的，所以盐可以少放。